九九重阳非遗美食正当时，广州市文化馆现秋日大餐

九九重阳非遗美食正当时

23日是传统的重阳节，就在节日前一天，一场名为“秋浅情长味尽欢——饮食类非遗项目交流活动”在广州市文化馆举行，广式烧卖、嫁女饼、小凤饼、广式老婆饼、广式牛杂、增城荔枝蒸馏酒等多个饮食类非遗项目齐亮相为市民奉上秋日美食大餐。

“秋浅情长味尽欢”活动在广州市文化馆举行。

本次活动深度挖掘岭南特色美食文化，以“集市+沙龙”的形式展开。集市吸引了大批市民游客前来游玩，岭南风味得以以人民喜闻乐见的方式进行传播普及。沙龙则邀请省内非遗领域的专家学者、广州市饮食非遗项目传承人及代表近20人，共同探讨饮食类非遗的发展道路，助力打造“岭南非遗美食”文化品牌。

重阳佳节，拾味岭南

“九月九日，四民并籍野饮宴”，重阳节向来有聚会宴饮的传统。秋季后天气转凉，人们要抓住户外最后的暖意聚会，是以本次“秋浅情长味尽欢”活动，将非遗饮食带入广州市文化馆，邀请广大市民游客前来参与。

现场的广式美食吸引了大量游客。

活动现场划分为“粤味品赏区”“味学能量站”“奇遇邀约区”三大区域，市民游客可以从所食之味中品味岭南，从玩趣之乐中了解岭南。

在游园会的“粤味品赏区”，一大批广府美食来袭，有广式烧卖、嫁女饼、小凤饼、广式老婆饼、广式牛杂以及增城荔枝蒸馏酒。经典的岭南美食撩动着在场游客的味蕾，唤醒了人们记忆中的“古早味”。

游客选择不同品种饼类品尝。

嫁女饼（绫酥）制作技艺项目代表钟伟华则是一家子齐上阵。钟伟华10岁的儿子在现场负责为游客切饼，将食物分给大家，她和丈夫则在一边帮忙指导。钟伟华介绍说，“孩子的奶奶是嫁女饼的非遗传承人，他从小在家里就看着奶奶做饼，接受传统文化的熏陶。”小朋友也在长期熏陶下，了解到嫁女饼的意义：“嫁女饼就是家里有女儿要出嫁了，就为她制作这个饼，有和大家分享幸福的意思。”

“奇遇邀约区”则设置了极具创意的打卡点。“年代照相馆”“重返少年时”带你重回往日岁月；“秋日留声机”突破时空界限，将声音传递给远方的亲友。活动通过创意打卡的形式，让过往记忆与现代生活产生联结，赋予了非遗更鲜活的时代色彩。

游客现场体验制作烧卖。

现场不仅能吃能玩，“味学能量站”更是让参与者可以亲身体验广式烧卖的制作过程。广式烧卖历史悠久，凝结着岭南人民的智慧，承载着深厚的岭南饮食记忆，亲身体验制作的形式，不仅让广式烧卖制作技艺更加可感可触、可亲可学，也加深大众对岭南非遗饮食的认知。

体验制作烧卖可获扭蛋机会一次。

现场一对姐妹，原本是相约来文化馆打卡拍美照的，却被广式牛杂浓郁的香味所吸引。现读高中的妹妹小徐身着马面裙，装扮得美美的，“其实我们今天本来是来打卡拍照的，看到这个活动很有趣，所以就来玩了。平常我们在家里并不会做烧卖，所以可以在现场学习这种传统技艺还是很吸引我的。”成功制作烧卖的游客还可以获得一张扭蛋兑换券，小徐和表姐都成功换到了兔子摆件。

“粤味·岭南”，文旅结合彰显非遗饮食魅力

活动下午则开展了“预见·粤味——岭南非遗美食交流沙龙”，邀请省内多位非遗研究专家、美食专家、传承人到场，以轻松的沙龙形式，共同交流“饮食类非遗项目发展路径”，为打造“岭南非遗美食”文化品牌提出创新思路及发展建议。

广州市文化馆日常有相当多游客身着汉服打卡。

与会专家表示，“非遗+”的模式让行内从业人员意识到联动的重要性，如何与社会各界更多优质资源产生联动、融合，实现系统性保护、创造性转化、创新性发展，是岭南饮食类非遗在今后的发展过程中需要重点思考的问题。各位传承人首先就“‘非遗+旅游’‘非遗+文创’‘非遗+街区’等路径，能为饮食类非遗项目带来什么启发”的议题展开了讨论。

小朋友在工作人员的指导下制作烧卖。

广式烧卖制作技艺代表性传承人戴文青表示，饮食类非遗在传承的过程中需要结合新时代特点去调整，才能得到更好发展。广式牛杂制作技艺代表性项目代表杨子亮则说，广式牛杂一直在探索跟非遗街区结合的道路，并从跟永庆坊美食街等地的合作中获得经验。对旅游来说，游客更倾向于寻找当地名小吃，秘诀在于“吃多而不吃饱”。

游客兑换扭蛋奖品。

饮食文化作为岭南文化的重要一环，对城市整体文化品牌建设有重要意义。与此同时，各地文旅市场复苏明显，广州正通过发挥独特的美食优势，吸引全国旅客到地开启美食之旅。与会专家表示，应当将饮食类非遗巧妙地融入文旅路线，将岭南文化资源、文化要素与当地人的发展诉求、精神需要相结合，让饮食类非遗与社区和公共空间相联系，实现协同发展。

广州市文化馆。

饮食类非遗一向具有极强的地域性，也包含独特的烟火气息。这次活动抓住了年轻人喜好，以新颖的形式呈现传统生活方式；食研结合，直面饮食类非遗发展面临的困境，深化对饮食类非遗的讨论和研究，让饮食类非遗项目的传承更具活力。

【采写】南方+记者 王芳

【摄像】南方+记者 仇敏业

【剪辑】南方+记者 徐昊

【通讯员】陈浩